2015. július 26., vasárnap

Sült kecskehús

Ha sikerül beszereznünk egy igazán ritka húsfélét, a kecskehúst, készítsük el az alábbi recept szerint! Sokáig emlékezetes marad az íze, hiszen a húst borecet, bor, sör és pálinka keverékében pácoljuk.



Elkészítési idő
1 h 40 min
Nehézségi fok
Közepes nehézségű
Energiaérték
725 kcal / 3031 kJ
Tápértéktáblázat

Hozzávalók

Hungry guy
4 — 6
1-1,5 kg
kecskehús
A pácléhez:

1 dl
olaj
2 dl
borecet
1 ek.
Vegeta
1 csokor
petrezselyem

bors
A felöntéshez:

1 dl
száraz fehérbor
1 dl
sör
0,5 dl
pálinka


Elkészítés
Az olajat, az ecetet, a sót és a borsot jól összekeverjük.
A megmosott húst nagyobb darabokra vágjuk, tálba tesszük, és a páclével leöntjük. A húsra rendezzük a petrezselyemszálakat, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
A húsdarabok minden oldalát forró olajon aranysárgára pirítjuk.
A megsült húst tepsibe szórjuk, és 200 ºC-ra előmelegített sütőben 1, 5 órán át sütjük.
Sütés közben a húst a maradék páclével locsolgatjuk.
Tálalás
Ehhez az ételkülönlegességhez friss salátát tálalunk.
Tanács
Hogy fokozzuk az ízeket, a sütésnél a tepsibe dobhatunk egy friss rozmaringágat.
Konyhai trükk
A páccal való locsolgatástól a hús szaftos marad, és egyedi ízt kap.

2015. július 7., kedd

Mèzes sült kecskecomb

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kecskecomb 4 közepes fej vöröshagyma 1 kg burgonya só (lehet húspuhító is) bors rozmaring 2-3 evőkanál méz, amivel a húst bekenjük olaj vagy zsír a sütéshez kb. 5 dl víz Elkészítés: A combot jól megmosom, lecsepegtetem és szárazra törlöm. Ha van a felületen nagy izomszalag, azt szépen, óvatosan levágom. Eltávolítok minden zsiradékot, ami a felületén található. Ez azért szükséges, mert leginkább fagyú található rajta, ami igen jellegzetes ízű, és egyeseknek elég kellemetlen. Ha nem fér el a sütőedényben, akkor elvágom a forgónál. A hagymákat meghámozom, felezem, ha nagy, akkor negyedelem. A burgonyát szintén meghámozom, ha nagyobb burgonyával csinálom, felezni esetleg negyedelni szoktam. Ha kicsivel, akkor egészben hagyom. A húst sózom, borsozom, megszórom rozmaringgal, és beleteszem a sütőedénybe. Melléteszem körben a hagymát, utána a burgonyát. Ilyenkor még egyszer meg szoktam sózni egy kicsit, és rozmaringgal is megszórom a burgonya miatt. 3 nagy evőkanál zsírt teszek rá. Felöntöm vízzel, lefedem, és beteszem a sütőbe. Kis lángon hagyom 1 órát, hogy jól átpárolódjon. Közben egyszer megfordítom, és megöntözöm a levével a burgonyákat. Mikor már puha és csak a szín van hátra, leveszem a fedőt, és úgy sütöm tovább. Ha megvan a szín, kiveszem, és megkenem vékonyan mézzel. 2-3 percre visszateszem, majd tálalom.

2015. június 6., szombat

2015. május 15., péntek

Kedves olvasóink!

A régi oldal sajnos megsemmisült hacker támadás miatt így itt az új oldalon olvashatják cikkeinket.Igyekszünk minden elveszett információt pótolni, ès persze új cikkeket közè tenni. Üdvözlettel A szerkesztők