2016. január 17., vasárnap

Kérődző járvány

Sajnos az elmúlt hetekben három anyakecskénk pusztult el ebben a rejtélyes betegségben. Az állatorvos se tudta megmondani mi lehet a baj. A környékünkön számos kérődző állatot tartó gazdánál következetbe hasonló. Juhok, és szarvasmarhák is hullotak el ugyan ezekkel a tünetekkel.

A tünetek a következők:

Egyiknapról a másikra egyszerüen elvágódik sír nem tud felállni. Segítséggel feláll és eszik járkál tovább. Párnapra rá ez megismétlődik de akkor már nem lehet felállítani, és elpusztul.

Az állatorvos szerint valami idegrencert támadó vírus lehet a bűnös.

Aki hasonló tünettekkel találkozik az egészséges állatokat költöztese el  másik helyre a régi istállót fetőtlenítse és takarítsa ki alaposan csak utánna költesse vissza. Bár lehet, hogy levegőben terjed de ez az óvintézkedés szükséges!

Remélem nagyon keveseket érint ez a probléma.

2015. július 26., vasárnap

Sült kecskehús

Ha sikerül beszereznünk egy igazán ritka húsfélét, a kecskehúst, készítsük el az alábbi recept szerint! Sokáig emlékezetes marad az íze, hiszen a húst borecet, bor, sör és pálinka keverékében pácoljuk.



Elkészítési idő
1 h 40 min
Nehézségi fok
Közepes nehézségű
Energiaérték
725 kcal / 3031 kJ
Tápértéktáblázat

Hozzávalók

Hungry guy
4 — 6
1-1,5 kg
kecskehús
A pácléhez:

1 dl
olaj
2 dl
borecet
1 ek.
Vegeta
1 csokor
petrezselyem

bors
A felöntéshez:

1 dl
száraz fehérbor
1 dl
sör
0,5 dl
pálinka


Elkészítés
Az olajat, az ecetet, a sót és a borsot jól összekeverjük.
A megmosott húst nagyobb darabokra vágjuk, tálba tesszük, és a páclével leöntjük. A húsra rendezzük a petrezselyemszálakat, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
A húsdarabok minden oldalát forró olajon aranysárgára pirítjuk.
A megsült húst tepsibe szórjuk, és 200 ºC-ra előmelegített sütőben 1, 5 órán át sütjük.
Sütés közben a húst a maradék páclével locsolgatjuk.
Tálalás
Ehhez az ételkülönlegességhez friss salátát tálalunk.
Tanács
Hogy fokozzuk az ízeket, a sütésnél a tepsibe dobhatunk egy friss rozmaringágat.
Konyhai trükk
A páccal való locsolgatástól a hús szaftos marad, és egyedi ízt kap.

2015. július 7., kedd

Mèzes sült kecskecomb

Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kecskecomb 4 közepes fej vöröshagyma 1 kg burgonya só (lehet húspuhító is) bors rozmaring 2-3 evőkanál méz, amivel a húst bekenjük olaj vagy zsír a sütéshez kb. 5 dl víz Elkészítés: A combot jól megmosom, lecsepegtetem és szárazra törlöm. Ha van a felületen nagy izomszalag, azt szépen, óvatosan levágom. Eltávolítok minden zsiradékot, ami a felületén található. Ez azért szükséges, mert leginkább fagyú található rajta, ami igen jellegzetes ízű, és egyeseknek elég kellemetlen. Ha nem fér el a sütőedényben, akkor elvágom a forgónál. A hagymákat meghámozom, felezem, ha nagy, akkor negyedelem. A burgonyát szintén meghámozom, ha nagyobb burgonyával csinálom, felezni esetleg negyedelni szoktam. Ha kicsivel, akkor egészben hagyom. A húst sózom, borsozom, megszórom rozmaringgal, és beleteszem a sütőedénybe. Melléteszem körben a hagymát, utána a burgonyát. Ilyenkor még egyszer meg szoktam sózni egy kicsit, és rozmaringgal is megszórom a burgonya miatt. 3 nagy evőkanál zsírt teszek rá. Felöntöm vízzel, lefedem, és beteszem a sütőbe. Kis lángon hagyom 1 órát, hogy jól átpárolódjon. Közben egyszer megfordítom, és megöntözöm a levével a burgonyákat. Mikor már puha és csak a szín van hátra, leveszem a fedőt, és úgy sütöm tovább. Ha megvan a szín, kiveszem, és megkenem vékonyan mézzel. 2-3 percre visszateszem, majd tálalom.

2015. június 6., szombat